Beneficios en la aplicación:

• Producto vegano
• Textura cremosa
• Apariencia brillante


• Gel agradable al morder
• Apropiado para mezclar con almidón

Componentes del sistema Stabisol PDW:

• Hidrocoloides

Componentes del sistema SternCream Vegan:

• Leche de coco en polvo

Proceso:

1. Dispersar la sal en el agua y calentar a 35°C
2. Dispersar SternCream Vega en el agua con ligera agitación durante 5minutos
3. Permitir un tiempo de hidratación de 10 minutos con agitación continua
4. Mezclar en seco Stabisol PDW con el resto de los polvos y adicionarlo en la fase líquida con buena agitación, permitir un tiempo de hidratación de 15 minutos a 60°C
5. Con alta agitación, adicionar Hydromuls SMS 21 K
6. Homogenización a 200 bar en dos fases 150/50 bar
7. Calentamiento indirecto a 95°C, tiempo de sostenimiento de 5 minutos
8. Llenado aséptico en caliente, mín. 65°C
9. Almacenamiento en frío